Stirul este o planta medicinala

stirStirul este o planta medicinala

Este o planta subestimata, o buruiana atat de raspandita, dar pe care o strivim sau o dam ca hrana porcilor. Genul Amaranthus, din care stirul comun (Amaranthus retroflexus) face parte, buruiana noastra cea de toate zilele, cuprinde numeroase specii de stir, aproape toate fiind comestibile, constituindu-se intr-o sursa avantajoasa de proteine, vitamine, squalen si acizi grasi polinesaturati, dar si de pigmenti naturali, iar in gradinile organice ajuta la „aerisirea” solului (avand un rol similar cu cel al ramelor).

Este o planta bogata in vitamine, in special A, K, B1, B3, B5, B6, B17, C, E, riboflavina, acid folic si folat, in minerale precum calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, zinc si cupru. Frunzele contin cu 25% mai multe proteine si mult mai multa lisina decat orice produs obtinut din porumb sau alte cereale si mai multa metionina decat soia. De asemenea, contine cantitati importante de provitamina A (beta-caroten), stirul fiind bogat in acizi grasi polinesaturati (PUFA), in special acid linoleic.

Prin continutul de squalen, consumul de stir inhiba dezvoltarea vascularizarii tumorilor. De asemenea, s-a demonstrat faptul ca aceasta substanta are un rol important in reducerea extinderii metastazelor si in stagnarea dezvoltarii tumorilor maligne la sani, plamani, prostata si creier.

In prezent, cercetatorii considera ca squalenul este cel mai bun stimulator imunitar. In plus, acesta aflat in uleiul din seminte de stir are proprietati cicatrizante, ameliorand si tratand afectiuni dermatologice, precum psoriazis si pitiriazis. De asemenea, squalenul poate tine sub control alergiile, diabetul, inflamatiile, avand si o contributie importanta la imbunatatirea memoriei si a functionarii creierului in general.

Tratamentul cu stir este foarte util pentru eliminarea toxinelor ajunse in corpul uman din atmosfera sau ca urmare a terapiilor prin raze, a nitratilor si nitritilor prezenti in mai toate produsele alimentare.

Uleiul obtinut din seminte moduleaza fluiditatea membranei celulare si o stabilizeaza, fiind astfel util pentru persoanele care sufera de hipertensiune arteriala, stiindu-se ca membrana celulara este afectata de aceasta boala.

Cercetari recente au aratat ca uleiul de stir este de circa 8-10% ori mai bogat in squalen decat uleiul din ficat de rechin din care se poate extrage doar 1-1,5% squalen.

Tratamentul cu pulbere din spic de stir este foarte eficient in tratarea carentelor de vitamine si minerale, fiind un excelent energizant.

De la stir se pot consuma partea verde, tulpina si semintele. Frunzele tinere, cu un gust asemanator cu cel al nucii, se folosesc la prepararea salatei, tocanitei, se pot adauga la ciorbe, pot fi preparate la fel ca spanacul. Ele se culeg din partea cea mai de jos a tulpinii, pe intreg parcursul verii si pana toamna tarziu.

Semintele pot fi consumate ca atare, prajite (au un gust delicat) dar se poate obtine din ele ulei si faina. Acestea pot imbogati alte mancaruri, dandu-le un gust piperat. Faina poate fi consumata simplu, poate fi folosita la prepararea de prajituri sau paine (nu contine gluten), precum si in amestec cu alte tipuri de faina pentru diverse preparate.

Stirul este folosit in medicina traditionala ca astringent nutritiv, tonic, pentru a trata diareea sau ca antihemoragic (scaune cu sange sau polimenoree). Ceaiul se foloseste pentru gargara in cazul durerilor de gat sau a aftelor si pentru spalaturi externe in cazul exemelor